Por Cleide Zago - Técnica de Alimentos e Bebidas A primeira vez que fiz reeducação alimentar acompanhada de uma profissional da nutrição, fui orientada a não comer nada que continha em seus ingredientes farinha de trigo, mesmo sendo integral. Apesar de eu não ser celíaca e não sofrer nenhum tipo de alergia ou intolerância estava disposta a ter mais saúde, e se isso fosse me trazer mais saúde, disposição e uns quilinhos a menos, por que não? Como sou formada na área de alimentos e é bom deixar claro que a área de tecnologia de alimentos é exatas voltada a química e não pertence a área de saúde como nutrição, estudei e trabalhei com produtos a base de farinhas. Inclusive fiz curso no ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), no setor do Cereal / Chocotec sobre farinhas. Sendo assim pensei, vou fazer a restrição, afinal não sou da área de saúde e se busquei ajuda é por que preciso, apesar de achar que não tinha nada haver esta restrição. Foram 40 dias de sofrimento. S...