Foca na Balança

Já sabemos que fazer reeducação alimentar dá trabalho, é preciso motivação, disponibilidade – de tempo, abrindo espaço na rotina, mas também emocional – e planejamento. Sendo assim podemos tomar algumas providências para que esse processo seja o mais suave possível. Em continuidade ao assunto abordado em Compulsão Alimentar Parte 1 , hoje daremos algumas técnicas de manejo da compulsão alimentar. • Controle de peso semanal  Com esse controle podemos monitorar os ganhos e comemorar cada alteração da balança. • Orientação nutricional  Um acompanhamento nutricional se faz importante, mas lembrando que aprender a comer é mais importante do que seguir uma dieta específica. Muitas pessoas são autodidatas e aprendem sozinhas, mas sempre consultando fontes confiáveis. • Moderação em geral e restrição flexível  Esse é um ponto muito importante! Quem acompanha o Instagram do Foca na Balança percebe facilmente que é o que faz nossa querida Lia. Dias de semana e...

A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando  administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/ WHO, 2001). Encontraremos em sucos de frutas, suplementos em pó, preparações lácteas industrializadas, que se consumidos em doses certas favorecem a presença de bactérias benéficas ao organismo e diminuem a concentração de bactérias e microrganismos indesejáveis. Uma forma de essas bactérias protegerem a mucosa intestinal é metabolizar as fibras presentes e transformá-las em ácidos, diminuindo a concentração de bactérias patogênicas e putrefativas, que provocam doenças e gases. Os probióticos aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, porque há um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos, além da absorção acrescida de cálcio e ferro. Proporciona o fortalecimento do sistema imunológico, através de uma maior produção de células protetoras e fac...

Por Karina Alvarez de Aragão - Psicóloga A compulsão alimentar é um transtorno comum no qual a pessoa ingere frequentemente grandes quantidades de comida mesmo quando não tem fome ou quando já se sente saciado e até mesmo desconfortável com o excesso ingerido. Ao contrário da bulimia, o compulsivo não purga depois de comer ou praticar exercício em excesso na tentativa de queimar as calorias ingeridas. A grande maioria dos portadores do transtorno da compulsão alimentar periódica (TCAP) acaba por tornar-se obesa, acarretando uma série de outras doenças associadas à obesidade, tais como diabetes e pressão alta. Pode-se reconhecer um quadro de TCAP pelos hábitos adquiridos pelo indivíduo portador, tais como: • Ingerir uma grande quantidade de comida, mesmo sem fome; • Demonstrar descontentamento com o peso ou aparência • Comer enquanto houver comida disponível; • Comer até sentir desconforto físico; • Comer durante episódios de stress, ou de pressão psicol...

Por Karina Alvarez de Aragão - Psicóloga A ansiedade é uma reação normal do nosso corpo a situações inusitadas ou inesperadas.  É  normal sentir-se ansioso nas vésperas de uma entrevista importante ou de uma prova, nos  dias que antecedem uma viagem , frente a alguma problema financeiro ou o nascimento de  um filho. Porém, existem casos que essa ansiedade ultrapassa níveis considerados “normais” e torna-se patológica, manifestando-se com sintomas físicos e emocionais.  Alguns dos sintomas físicos  são:cansaço excessivo, palpitação, formigamento nas mãos e braços, sudorese principalmente  nas palmas das mãos e plantas dos pés, taquicardias, dores de estômago e musculares. E  entre os sintomas emocionais podemos citar: irritabilidade, inquietação, angústia, tristeza,  perturbação do sono e dificuldades de concentração. A ansiedade é o “pano de fundo” para diversos transtornos tais como TOC, síndrome do  pânico, f...

Por Cleide Zago, Técnica de Alimentos e Bebidas As fibras alimentares, encontradas em vegetais, são substâncias filamentosas curtas ou longas, derivadas de polissacarídeos que formam as moléculas de celulose. Apenas animais como os ruminantes conseguem sintetizar as fibras e transformá-las em energia.  Já os seres humanos que não catabolizam a celulose e muito menos possuem simbiose com organismos que degradam essa substância, acabam não aproveitando o composto como fonte nutricional.  Entretanto, são elementos importantes em nossa dieta. Quando acrescentamos as fibras na nossa alimentação, balanceamos nossa dieta, pois estas auxiliam, regulando o intestino.  Sua presença tem efeitos na consistência da massa alimentar e fecal, propiciando melhor funcionamento peristáltico do intestino (movimentos involuntários), evitando prisão de ventre ou, até mesmo, doenças como o câncer.  A ingestão habitual de fibras pode ajudar a perder peso e con...

Por Karina Alvarez de Aragão - Psicóloga Falar sobre auto-estima é abordar um tema complexo, cheio de ramificações e praticamente sem fim. No entanto tentaremos abordar o assunto de forma pontual e voltada para a nossa proposta do projeto #focanabalança. Auto-estima é a opinião que a pessoa tem de si mesma, a capacidade de confiar, respeitar e gostar de si própria. A auto-estima rebaixada é algo nem sempre fácil de se perceber, mas um  observador mais atento ou alguém treinado para esta função como o psicólogo saberá captar um quadro mais específico. Como dissemos, esse é um assunto complexo, mas podemos dar alguns exemplos de características de baixa auto-estima como: insegurança, perfeccionismo, dúvidas constantes, incertezas, necessidade de agradar e de aprovação , entre tantas outras. Quando algo não está bom, nossa mente parece especialista em frizar aquele aspecto.  Mas  para toda questão disfuncional, sempre existem várias ...

Por Karina Alvarez de Aragão - Psicóloga Procrastinar, segundo o Aurélio, é sinônimo de adiar, ou seja, deixar para daqui a pouco o que poderíamos fazer agora. É compreensível que com a rotina atribulada a qual todos já nos acostumamos algo acabe ficando para trás, mas muitas vezes adiamos não por esquecimento ou falta de tempo, mas por hábito de procrastinar. Sair da nossa zona de conforto nem sempre é fácil e agregar atividades em uma agenda já cheia pode ser complicado – então adiamos.  E nessa toada, a dieta que poderíamos ter começado na quinta é adiada para segunda, a ginástica desse mês ficou para o próximo e nossas metas vão se distanciando cada vez mais. Por isso questione-se: “Existe um motivo REAL, para eu não colocar em prática esse plano?” Se a resposta for não, mexa-se! E se for sim, mão à obra, vencer os obstáculos para tirar o plano do papel.  Inércia nunca levou ninguém a lugar algum. Mas muitas vezes não é necessário quase nada ...

Por Karina Alvarez de Aragão - Psicóloga Hoje vamos falar um pouco a respeito dos benefícios da atividade física...  Eu proponho uma conversa que vai além daquilo que já se sabe, ou seja, que atividade física é importante para manter o gasto calórico equilibrado, que proporciona resistência física e respiratória. E o lado emocional? Já sabemos que ele também tem ganhos com a prática regular da atividade física, mas como? E porque? Quando praticamos atividade física são liberados em nossa corrente sanguínea hormônios e neurotransmissores como adrenalina e endorfina que, entre outras funções, nos trazem sensação de prazer e bem-estar, além da dopamina e serotonina, outras substâncias anti- stress. A prática regular de exercícios, a nível neurofisiológico, além de melhorar as funções cardiovasculares, ajuda a reduzir a ansiedade pelo aperfeiçoamento do funcionamento cerebral pois dilata e desobstrui os vasos sanguíneos do corpo e do cérebro de forma a favorecer ...

Por Cleide Zago - Técnica de Alimentos e Bebidas. Toda vez que vamos fazer compras, nos deparamos com vários tipos e marcas de açúcar.  Mas, você sabe qual é a diferença? Para isso vamos aprender, a grosso modo, como o açúcar é produzido: 1) É realizada a lavagem da cana, em seguida a moagem que resulta na extração do caldo da  cana. 2)  Purificação do caldo com o auxílio de agentes químicos que dependerão do tipo de açúcar a ser  fabricado. 3) Concentração do caldo por evaporação da água em processo de múltiplo efeito. O xarope  resultante é bombeado para os tachos de cozimento para a cristalização do açúcar. 4) O cozimento é feito em duas etapas, sendo que na primeira ainda ocorre a evaporação da  água do xarope para a cristalização da sacarose. O produto resultante desse cozimento é uma  mistura de cristais de sacarose com o licor-mãe (mel). Na segunda etapa, ocorre o processo de  nucleação, em que são produzi...

Ontem, postamos um texto muito explicativo de nossa colaboradora Cleide Zago, Técnica de Alimentos e Bebidas, a respeito do Sódio. Hoje é o dia de prevenção e combate à Hipertensão, doença que é desencadeada, dentre outros fatores, pelo excesso de sal na alimentação. Imagem Retirada da Internet - Revista Shape Continuando o assunto sobre Sódio, Cleide hoje nos dá dicas sobre outros tipos de Sal, que não o Iodado, o qual estamos acostumados a usar em nosso dia a dia. O sal marinho de Guérande (também conhecido por flor de sal) é utilizado por chefes para dar sabor aos pratos, principalmente pescados.  Fonte de potássio, cálcio, cobre, zinco, magnésio e totalmente natural, a condimento é resultado de uma harmoniosa associação entre água do mar, sol e vento.  O melhor do sal é utilizado exclusivamente para apurar a comida, após a preparação. Ou seja não é utilizado para a conservação.  É nutritivo pois o processo de extração é totalmente ...

Por Cleide Zago - Técnica de Bebidas e Alimentos Não é de hoje que assistimos matérias na TV, lemos em jornais e revistas, acessamos sites e a informação é: excesso de sal faz mal a saúde . Você sabe por que atacam tanto este “vilão” tão bonitinho que encontramos na tabela periódica como Na? Quando consumimos a quantidade de sódio acima do limite recomendado que é de 500 mg/dia. Podemos desenvolver doenças como: hipertensão arterial, problemas renais, arritmia e infarto. Então este é um ótimo motivo para existir este alerta! O Sódio é utilizado na forma de Cloreto de Sódio – NaCl (Sal de cozinha) há mais de 5000 anos, os egípcios utilizavam para manter alimentos conservados, já que o sal desidrata o alimento (característica osmótica) e sem água, micro-organismos como bactérias não se proliferam rapidamente. Somente no século XX foi utilizado como tempero. A questão é que ainda nos dias de hoje, o sódio é extremamente eficiente na conservação, e por isso que alimen...

Por Karina Alvarez Lopes e Aragão - Psicóloga Um grande aliado de qualquer projeto inclusive reeducação alimentar e dieta é o PLANEJAMENTO. Nós já falamos de motivação, que vêm a ser o primeiro passo, mas conhecer os seus motivos e parar por aí não leva ninguém a lugar nenhum. Depois de listar porque queremos emagrecer,devemos listar como vamos emagrecer . É interessante lembrar que temos duas grandes questões a serem trabalhadas: Reeducação alimentar Atividade Física Para reeducação alimentar devemos ter alimentos saudáveis disponíveis e então levantar os seguintes questionamentos:  Quem/quando vai comprar? Quem/quando vai preparar? Qual o cardápio que vamos seguir? Quais são as exceções da dieta?  Lembre-se que, sem planejamento a probabilidade de atacar um pacote de bolacha recheada na hora da fome aumenta exponencialmente, agora, se houver cenourinhas cortadas em palitos disponíveis na hora que bate aquela fominha. fica mais f...

Por Karina Alvarez Lopes e Aragão - Psicóloga Pensamentos sabotadores Durante um grande projeto devemos estar sempre atentas aos nossos pensamentos a fim de identificarmos e cortarmos qualquer pensamento sabotador que possa vir a passar pela nossa mente. Mas o que são, afinal, pensamentos sabotadores?  São aqueles pensamentos que vêm “do nada” e nos apegamos a eles porque, no primeiro momento fazem sentindo, mas depois que refletimos vemos que inventamos mais uma desculpa. Quem nunca teve pensamentos do tipo: “Se eu sair SÓ HOJE da dieta, não vai fazer mal”; “Já que eu comi metade do chocolate, dane-se, vou comer a outra metade”; “Não vai fazer diferença se eu não pedalar hoje.”; “Já que eu enfiei o pé na jaca hoje, vou desencanar da dieta o final de semana todo!”.  Esses são só algumas das desculpas que arranjamos para nós mesmas para justificar comportamentos aos quais nos propomos não fazer. Se você se identificou com essas frases, continue lendo es...

Por Cleide Zago - Técnica de Alimentos e Bebidas A primeira vez que fiz reeducação alimentar acompanhada de uma profissional da nutrição, fui orientada a não comer nada que continha em seus ingredientes farinha de trigo, mesmo sendo integral. Apesar de eu não ser celíaca e não sofrer nenhum tipo de alergia ou intolerância estava disposta a ter mais saúde, e se isso fosse me trazer mais saúde, disposição e uns quilinhos a menos, por que não? Como sou formada na área de alimentos e é bom deixar claro que a área de tecnologia de alimentos é exatas voltada a química e não pertence a área de saúde como nutrição, estudei e trabalhei com produtos a base de farinhas. Inclusive fiz curso no ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), no setor do Cereal / Chocotec sobre farinhas. Sendo assim pensei, vou fazer a restrição, afinal não sou da área de saúde e se busquei ajuda é por que preciso, apesar de achar que não tinha nada haver esta restrição. Foram 40 dias de sofrimento. S...

E hoje temos o prazer de apresentar mais uma colaboradora, a Técnica de Alimentos e Bebidas Cleide Zago. Em seu primeiro texto ela nos ensina como higienizar os alimentos que consumimos no dia a dia ! Higienizando verduras, legumes e frutas. Aquela famosa frase que diz: Somos o que comemos está repleta de certeza e razão. Mas temos que tomar muito cuidado na hora de prepararmos o que nós e nossa família iremos ingerir. Verduras, legumes e frutas são muito recomendados por profissionais da área que nos orientam como comermos melhor e termos mais saúde e consequentemente peso ideal. Mas você sabe higienizá-los? Este é um assunto muito discutido em Tecnologia de Frutas e Hortaliças, pois nem sempre as pessoas se dão conta da importância do pré-preparo destes alimentos, que para chegarem a sua mesa passaram por muitos lugares que podem ter contaminá-los. E se você come um alimento contaminado, até aonde ele é saudável? Eu mesma, no passado antes de ser da área...

Mais um texto de nossa querida colaboradora, a Psicóloga Karina Alvarez de Aragão Disponibilidade Pegando o gancho de nossa conversa anterior, quando lembramos que motivação é somente o primeiro passo de muitos que ainda estão por vir, vamos continuar a percorrer os demais passos no caminho do sucesso, e o próximo é a disponibilidade.  Todos gostaríamos que uma reeducação como esta a qual nos propomos fosse fácil, mas não é! Ela toma tempo e energia para atingirmos nossos objetivos. É praticamente impossível emagrecer – e continuar magra – sem modificar horários e padrões de alimentação. É necessário estabelecer um novo padrão de pensamento:  “Emagrecer é tão importante pra mim que vou moldar a minha vida em função das atividades necessárias.” É necessário dizer que para atingir o objetivo, que é emagrecer – e permanecer magra – é preciso conseguir tempo para:  fazer exercícios semanais, garantir a presença de alimentos saudáveis na disp...